Yıl başı yemekleri yılbaşı hindi tarifi fırında hindi tarifi yen
3/12/2009 · Kategori: Yemek Tarifleri
Hindi tarrifi
10 Kişilik
1 adet banvit hindi (5-5,5 kg)
1 adet portakal
1 çorba kaşığı biberiye (ince kıyılmış)
1,5 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı bal
Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
5 sap maydanoz (yapraklanmış)
¼ adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 sap kereviz (ince kıyılmış)
1 adet küçük boy elma (küçük küp doğranmış)
100 gr kayısı (kuru, 4’e kesilmiş)
50 gr vişne (şoklu, süzülmüş)
3 çorba kaşığı maydanoz (iri doğranmış)
60 gr fındık ve ceviz (iri dövülmüş)
40 gr badem (soyulmuş, hafif kavrulmuş, iri dövülmüş)
5 dilim tost ekmeği (kenarları alınmış, küçük küp doğranmış)
- Bir adet portakalı kabuğu ile beraber rendeleyin. Biberiyeyi katıp, harmanlayın. Bir çorba kaşığı kişniş tohumu, kimyon tohumu, pul kırmızıbiber, tarçın, bal, tuz ve karabiberi havanda iyice ezin. Biberiyeli portakal, tereyağının yarısı ve ezilmiş baharat karışımını krema kıvamına gelinceya kadar iyice karıştırın.
- Hindiyi, göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına, özellikle göğüs ve but kısımlarına tereyağlı karışımı iyice sürün.
- Maydanoz yaprakları ve ¼ soğanı hindinin göğüs boşluğuna yerleştirin.
- Kalan kişniş tohumunu hafifçe dövün. Kalan tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kerevizleri katıp, karıştırarak orta ateşte 5 dak. soteleyin. Karıştırmaya devam ederek elmayı ekleyin ve 5 dak. daha pişirin. Dövdüğünüz kişniş tohumunu ilave edip, 1-2 dak. daha karıştırarak pişirin. Kalan tüm malzemeleri katın ve iyice harmanlayın.
- Elmalı karışımın yarısını hindinin göğüs boşluğuna çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Hindinin bacaklarını yukarıda çarpraz olacak şekilde sıkıca bağlayın.
- Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin göğüs etine yerleştirin.
- Pişirme torbasına çok az un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları silkeleyin. Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın.
- Önceden ısıtılmış 190 °C fırında 1 saat 40 dak. pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dak. dinlendirin.
- Hindinin servis edilmesinden 10 dak. önce kalan elmalı karışımı, bir çorba kaşığı ısıtılmış tereyağında ve orta ateşte karıştırarak, elmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. pişirin. Hindi ile beraber servis yapın.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
Yeni Yıl Yemekleri Kestaneli Yeni Yıl Hindisi Kestaneli İc Pila
3/12/2009 · Kategori: Yemek Tarifleri
Kestaneli Yeni Yıl Hindisi
Malzemeler;
- 1 adet temizlenmis butun hindi
- 2 adet sogan
- 350 gr kestane
- 1 kasik tereyagi
- 1 cay kasigi tuz
- 1 cay kasigi karabiber
Yapilisi;
- Hindiyi temizleyip ve yikayip buyuk bir tencereye yerlestirin.
- 2-3 su bardagi su ilave edip ,orta ateste hindi iyice yumusayincaya kadar pisirin.
- Pismesine yakin tuz ve karabiberi ilave edin.
- Pistikten sonra hindi yi firin tepsisine cikartin.
- Tavada tereyagini eritin.
- İnce ince kiyilmis soganlari yaga ilave edip hafif kavurun,daha sonra hindinin suyuna katin
- Ayiklanmis kestaneleride bu suya atin.
- Kestaneler iyice yumusayincaya kadar pisirin.
- Firin tepisine koydugunuz hindinin icine kestaneleri doldurun kalan suyunu tepsiye Koyup 180°C yaklasik 35-40 dakika her yeri kizarana kadar pisirin.
- Servis tepsisine alip etrafini kizarmis patetes ve yesilliklerle susleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
Yeni Yıl Yemekleri Yeni Yıl Yemek Tarifleri Kuzu İncik Güveci
3/12/2009 · Kategori: Yemek Tarifleri
MALZEME:
Dört parça kuzu incik
Kalın tuz
Taze çekilmiş karabiber
Dörtte bir su bardağı dolusu sıvı yağ
Bir su bardağı dolusu yemeklik doğranmış kuru soğan
İki adet doğranmış kereviz sapı
Üçte bir su bardağı dolusu doğranmış havuç
Dört diş irice kıyılmış sarımsak
Yarım su bardağı dolusu tavuk suyu
Birkaç kaşık sirke İki adet defne yaprağı Bir adet çubuk tarçınYapılışı: İncik parçalarındaki yağları ince ve keskin bir bıçakla iyice temizleyin. Ancak dış zarını bırakın. Çünkü zar, etler pişince dağılmasını önler. Temizleyip yıkadıktan sonra, etlerin her yanını kalın tuz ve taze çekilmiş karabiberle sıvayın. Etleri içinde sıvı yağı kızdırdığınız yayvan bir güvece sıra ile dizin. Orta ateşte ara sıra ters yüz ederek etleri kızartın. Kızaran etleri, yağından süzüp fırın tepsisine dizin. Soğanı, kerevizi, havuçları ve sarımsağı etleri çıkardığınız güvece atıp, beş altı dakika kavurun. Sirkesini, tavuk suyunu, eğer isterseniz birkaç damla limonu, defne yapraklarını, isterseniz tarçın çubuğunu sebze tenceresine atıp kaynatın. Kızarmış etleri içine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ara sıra etleri altüst ederek iki saat civarında pişirin.
Etler soğuyunca tencerenin yüzeyinde biriken yağı alıp atın. Etleri suyundan iyice süzerek geniş bir tepsiye alın, üstünü kapatın ve bekletin. Servis yapacağınız zaman tencerede kalan et suyundan bir sos hazırlamalısınız. Bu sosu yapmak için iki usul kullanabilirsiniz. Ya tencerede kalan suyu kısık ateşte pişirmeye devam edip yarıya inmesini bekledikten sonra ateşi söndürün. Etleri tabaklara aldıktan sonra üstlerinde suyu gezdirip yanlarına taze nane yaprağı koyarak servis yapın.
Veya pişirme suyu soğuduktan sonra miksere koyup çekin ve ince bir püre haline getirin. Yeniden tencereye alıp kısık ateşte ısıtın. Servis tabaklarına incikleri dizdikten sonra üstlerinde sosu gezdirin ve tabağın kenarlarına yayın. Üstlerine taze nane yaprağı, limon dilimleri veya kalın elma dilimleri ile süsleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
« Önceki ::
